O Σωτήρης Κοντιζάς αποκαλύπτει τον λόγο που αποχώρησε από τα εστιατόρια του: «Θέλαμε άλλα πράγματα»

Ο Σωτήρης Κοντιζάς αποκάλυψε γιατί έφυγε από Nolan, Προβελέγγιο και Sweet Nolan: «Υπήρχε έλλειψη επικοινωνίας»

ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ: Όλα τα νέα των celebrities με ένα κλικ στο #CelebrityNewsCyprus

Ο Σωτήρης Κοντιζάς πήρε την απόφαση πριν λίγες εβδομάδες να αποχωρήσει οριστικά από το τιμόνι τριών εστιατορίων της Αθήνας, ξαφνιάζοντας τον κόσμο της γαστρονομίας.

Στη νέα συνέντευξη που παραχώρησε ο καταξιωμένος σεφ στην #Lifo και τον M.Hulot, αποκαλύπτει για πρώτη φορά τους λόγους που τον έκαναν να πάρει αυτή την απόφαση.

Γιατί έφυγες από τα μαγαζιά; Το Nolan, τον Προβελέγγιο και το Sweet Nolan;

Γιατί τους τελευταίους δεκατέσσερις μήνες υπήρχε έλλειψη επικοινωνίας, αυτό ήταν το βασικό. Μάλλον θέλαμε άλλα πράγματα, αλλά προσπάθησα να φύγω ειρηνικά. Έβαλα το εγώ μου στην άκρη για να είναι μπροστά οι ομάδες, γιατί είχα τους ανθρώπους μου εκεί, και η τάση μου είναι «πάντα μπροστά η ομάδα». Ήταν δύσκολο συναισθηματικά, είναι σαν να αποχωρίζεσαι ένα παιδί που το έχεις μεγαλώσει και το έχεις φτάσει μέχρι εκεί, αλλά αυτήν τη στιγμή νομίζω ότι δεν υπήρχε άλλος τρόπος. Είναι για καλό όλων, ξαλάφρωσα, και όλη μου η προσοχή είναι πλέον στο Tanpopo, στην οικογένειά μου, στην ομάδα εδώ πέρα.

Πόσο δύσκολο είναι να είναι κανείς σεφ και επιχειρηματίας μαζί;

Είσαι περισσότερο ψυχολόγος της ομάδας παρά οτιδήποτε άλλο, αναγκαστικά, αλλά αυτό ισχύει σε πάρα πολλές δουλειές, όταν φτάσεις σε μια θέση στην οποία τρέχεις μια ομάδα. Πλέον ο Μίλτος τρέχει το μαγειρικό κομμάτι· διορθώνω εγώ, διαφωνούμε, τσακωνόμαστε, αλλάζουμε προμηθευτές, δοκιμάζουμε μαζί, αλλά αυτός είναι υπεύθυνος για τη mise en place, που είναι η προετοιμασία. Στην ουσία αυτό είναι και το μαγειρικό κομμάτι, το άλλο είναι αυτό που έχεις οραματιστεί, το τι θες να συμβαίνει μέσα σε ένα μπολ, σε ένα πιάτο.

Έχεις σχέδια να ανοίξεις νέο μαγαζί;

Δεν θέλω να ανοίξω ένα μαγαζί απλώς για να ανοίξω ένα μαγαζί· να μου γεμίσει τι; Δεν νιώθω κανένα κενό, νιώθω πλήρης, και μαγειρικά. Το μόνο που εύχομαι είναι υγεία αυτήν τη στιγμή για τα παιδιά της ομάδας και τα παιδιά του κόσμου. Αν όμως έρθουν οι φίλοι μου, η παλιά μου ομάδα, και μου πουν «σεφ, τι κάνουμε τώρα;», θα μου δημιουργηθεί και η όρεξη να κάνω κάτι, γιατί θα έχει να κάνει με την ομάδα πλέον.

nolan_web

Δειτε Επισης

Ο Γιάννης Πουλόπουλος για την περιπέτεια υγείας του: «Είναι ένα μικρόβιο που δεν ξέρουμε ακριβώς τι είναι»
Παντρεύτηκε η Φωτεινή Πετρογιάννη με τον σκηνοθέτη, Μιχάλη Ρουμπή - Η πρώτη φώτο & οι τρεις κουμπάροι
Συγκινεί η εξομολόγηση της αδελφής του Δημήτρη Κόκοτα: «Tον είδα να δακρύζει, ότι κλαίει»
Εξώδικο στον Γιώργο Λιάγκα από τον Κυριάκο Βελόπουλο: «Δεν σε λέω φασίστα. Οι απόψεις σου είναι φασιστικές»
Kρίσιμη η κατάσταση, του 12χρονου με το πατίνι, που παρέσυρε η αδελφή της ηθοποιού Ηλέκτρας Μπαρούτα
Γιώργος Δασκαλάκης: «Γιάννη και Μίκα, ο μπαμπάς σας σχεδόν τα κατάφερε. Λίγο έμεινε. Σας το υποσχέθηκα!»
Εμμανουήλ Καραλής: «Η σχέση μου είναι το κοντάρι μου και το διαχειρίζεται μια χαρά. Σπάει μερικές φορές»
Η Ελεονώρα Μελέτη στρίμωξε την Επίτροπο για θέματα ισότητας - Δεν την κάλυψε και ζήτησε διευκρινίσεις
Άρπαξαν φωτιά τα μαλλιά της Πηνελόπης Πλάκα την ώρα που έσβηνε τα κεράκια στην τούρτα της
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: «Όταν δεν ξέρεις, είναι το πρόβλημα. Όταν μάθεις, κοιτάς να δεις πως θα γιατρευτείς»